Barbera d’Asti Superiore TreGì DOCG
Si prediligono solo le viti migliori, i grappoli meglio esposti tra tutti i filari e che hanno raggiunto un altissimo grado di maturazione. La macerazione sulle bucce dura almeno 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri che completano al meglio la fermentazione alcolica.
Successivamente avviene la fermentazione malolattica e nella primavera successiva il vino inizia il suo affinamento in barrique di rovere per un periodo di almeno trenta mesi.
Dopo un ulteriore riposo in bottiglia il vino raggiunge il giusto equilibrio e può essere degustato al meglio. Può essere un vino da meditazione e può accompagnare tutti i piatti classici della tradizione.
Servire ad una temperatura media di 20 gradi.
COMUNE DI PRODUZIONE
Cassine, Piemonte
VITIGNO
Barbera
FORMA DI ALLEVAMENTO
Tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
TERRENO
Medio – argilloso
VENDEMMIA
Manuale, in cassette, fine inizio ottobre
AFFINAMENTO
30 mesi barrique e bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA
14°-14,5°
| Produttore | Azienda Agricola Olivero Daniele |
|---|